【市監視野】雙牌縣市場監督管理局組織召開“清潔廚房”食品安全專題培訓會
2025-07-16 10:40:49
來源：湖南法治報 | 編輯：左爽 | 作者：潘晶晶 陶一鳴 | 點擊量：6137
湖南法治報訊（通訊員 潘晶晶 陶一鳴）為進一步提升餐飲質量安全，落實餐飲單位食品安全主體責任，達成場所環境清潔衛生、有效控制食品污染的目標，近日，雙牌縣市場監督管理局組織開展了“清潔廚房”食品安全專題培訓工作。餐飲服務單位負責人和食品安全管理人員共計40余人參加培訓會議。
培訓會緊緊圍繞清潔廚房“五凈”標準（場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈）、色標管理要求等內容進行了深入解讀。要求各餐飲服務單位嚴格執行食品安全國家標準《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2021），倡導各餐飲服務單位按照《餐飲服務食品工用具、設備標識管理指南》，完善以綠、紅、藍等顏色為標志的色標管理制度，做到加工用具設備定色、定人、定位，各種標識以圖片或示例說明方式在各食品加工操作區域明示。
會議強調，各餐飲服務單位要高度重視食品安全管理工作，嚴格落實食品安全主體責任，聚力推進餐飲質量提升。要突出重點，細化措施，把握餐飲服務全流程關鍵點管理，細化措施責任到人，全力守護消費者“舌尖”上的安全。
此次培訓強化了餐飲服務食品安全從業人員食品安全主體責任意識，得到了參會人員的好評。下一步，我局將持續開展“清潔廚房”食品安全排查整治專項行動，不定時發布食品安全“紅黑榜”，嚴厲打擊違法違規經營行為，促進餐飲行業有序健康發展，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
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